Шлях до кулінарної майстерності
Структурована програма навчання, яка перетворить вашу пристрасть до кулінарії на професійні навички через систему поетапного розвитку
Структура навчального шляху
Наша програма побудована як дерево навичок, де кожен рівень відкриває нові можливості та поглиблює розуміння кулінарного мистецтва
Основи кулінарної техніки
Фундаментальні знання про інгредієнти, базові методи приготування та організацію кухонного простору. Цей етап закладає міцну основу для всього подальшого навчання.
- Володіння ножем та основними кухонними інструментами
- Розуміння властивостей продуктів та їх сумісності
- Освоєння базових методів термічної обробки
- Планування та організація робочого процесу
Спеціалізовані техніки та рецептури
Поглиблене вивчення складних кулінарних процесів, освоєння авторських рецептів та розвиток власного стилю. Робота з різними кухнями світу та їх особливостями.
- Складні соуси та їх правильне поєднання
- Техніки fermentation та aged-процесів
- Молекулярна гастрономія та сучасні підходи
- Створення власних рецептурних рішень
Професійна майстерність та інновації
Найвищий рівень програми, де студенти розробляють власні кулінарні концепції, вчаться управлінню кухнею та створюють унікальні гастрономічні проекти.
- Розробка власного кулінарного стилю
- Управління командою та процесами
- Інноваційні підходи до традиційних страв
- Створення комплексних гастрономічних проектів
Система оцінювання та контролю
Практичні завдання
Щотижневі практичні роботи, де студенти демонструють засвоєні техніки в реальних умовах приготування страв.
- Індивідуальна робота з інструктором
- Відеофіксація процесу для аналізу
- Дегустація та оцінка результату
- Рекомендації щодо вдосконалення
Теоретичні тести
Комплексні тестування знань про продукти, техніки, культурні особливості різних кухонь та принципи харчування.
- Онлайн-платформа для тестування
- Адаптивні запитання за рівнем складності
- Миттєвий зворотний зв'язок
- Можливість повторного проходження
Проектна робота
Створення власних кулінарних проектів - від концепції до реалізації, включаючи презентацію та захист перед експертною комісією.
- Розробка унікальної концепції
- Калькуляція собівартості та планування
- Презентація перед аудиторією
- Оцінка від професійних шеф-кухарів
Наші інструктори
Досвідчені професіонали, які поділяться своїми знаннями та допоможуть розкрити ваш кулінарний потенціал
Олена Кравченко
Головний інструктор програми
15 років досвіду в ресторанній індустрії, володарка нагород міжнародних кулінарних конкурсів. Спеціалізується на поєднанні традиційних українських технік з сучасними підходами.
Марія Петренко
Інструктор з кондитерського мистецтва
Сертифікований майстер кондитерського мистецтва з досвідом роботи в провідних готелях Європи. Викладає складні техніки роботи з тістом та декорування десертів.